حكايتنا
بدأت حكايتنا من دكان جدي في السوق الصغير أشهر أسواق مكة المكرمة ، وكان لدكان الغلام في جهة المسفلة من هذا السوق الكبير حكاية مذاق أصيل في ذاكرة التاريخ .
وبالرغم من صغر هذا الدكان الا انه اعتاد على تقديم طبق المبشور بالخلطة الخاصة واللبن والسمن البري حتى أصبح منذ ذلك العهد رمزاً مرتبطاً بالعائلة . وبالرغم من كل هذا الزخم الذي كان يحكي قصة ومذاق ورائحة المبشور والذي اشتهرت أزقة مكة به وأصبح من اكلات التراث الأصيل الذي يبحث عنه حتى الحاج والزائر ، كان والدي منخرطاً في التجارة ولم يكن من المهتمين بهذه الصنعة ، وكان حضوره للدكان لإرضاء رغبة والده في تعلم الصنعة حتى اتقنها بالفعل . وفي عام ١٤٠٢ هـ قرر والدي سالم سعيد غلام افتتاح اول مطعم له في مدينة جدة بإسم “التلبيبة” وكان له مكانة خاصة في المجتمع وبين الأعيان. وبدأ والدي في بناء أول منظومة شهيرة لسلسة المطاعم وعمل بكل جهد لإبهار العملاء وحسن ضيافتهم في أي مناسبة لهم وذلك بحضوره شخصياً لمقر المناسبة وبناء علاقات نالت اعجاب الجميع.
وفي عام ١٤٠٩ هـ قرر توسعة الفروع ووضع حجر الأساس للعلامة التجارية “سلطان المبشور” وتحديث قائمة الطعام لتشمل أصناف مبتكره ولكن بنفس المذاق الأصيل . فكان أول من عرض منتج مبشور وكباب الدجاج والسجق البلدي بخلطته الخاصة . واستمر في طبخ وصنع اطباق مميزة من البيت السعودي الأصيل ومن تراث الساحل الغربي العريق . وزاد حضور فريقنا لتغطية كل المناسبات الخاصة والعامة في كل انحاء المملكة وكذلك تمثيل التراث السعودي في المناسبات الوطنية في معظم المنشأت الحكومية والخاصة ، ولخدمة العميل بشكل افضل قمنا بتحسين جودة الحفلات الخارجية والتموين مرتكزين على قيمنا الأصيلة، وانتقلنا لمرحلة تطوير العلامة التجارية وتوسعها وذلك بتأصيل الجودة والتراث والمذاق بشكل أفضل. وهنا كانت ولادة العلامة التجارية الجديدة في عام ١٤٤٤ هـ وهي “تلبيبة سالم” لتكون علامة مسجلة ضمن ابرز العلامات التجارية الموروثة والتي تحكي تاريخ عريق تمتد جذوره لأكثر من ثمانين عاماً.
إبتهال سالم غلام
